Chilate

Carta Poco común · N.º 78698

El chilate es una bebida fría típica de la gastronomía mexicana originaria del estado de Guerrero, principalmente de Ayutla de los Libres en la Costa Chica de México.​ Su nombre proviene del náhuatl chiliatl en donde chilli significa chile y atl agua, que en conjunto se denomina "agua de chile". Sin embargo, la bebida no lleva chile, ya que es elaborada a base de cacao, canela (ingrediente por el que se percibe un ligero picor), arroz y piloncillo. Esta bebida es importante ya que además contiene propiedades nutrimentales como potasio, fósforo, y magnesio.​​ El chilate es una bebida muy presente en comunidades amuzgas, mixtecas, tlapanecas y afromexicanas en el estado de Guerrero, así como en Acapulco.​ Suele acompañarse con el tradicional bolillo con relleno. No debe confundirse con el chilate de Guatemala, El Salvador, Honduras y Nicaragua, el cual es una bebida con una preparación diferente (especialmente en Jinotepe, Diriamba y Masatepe).​

Leer en Wikipedia · Imagen Pepe morales, CC BY-SA 4.0