Chuchoca

Carta Común · N.º 221346

La chuchoca es el producto total de la molienda gruesa del maíz tierno (choclo), previamente cocido y secado al sol. Semejante a la sémola en color y textura, se diferencia de la polenta en que esta última es el producto de la molienda gruesa del maíz secado y descortezado. Es común en la cocina de los pueblos andinos de Bolivia, Chile, Perú

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