Aude

Carta Poco común · N.º 163708

Aude (11; AFI: [od]) es un departamento de Francia cuya capital es Carcasona. Forma parte de la región de Occitania.​​ Su gentilicio francés es Audois, y toma nombre del río Aude, el antiguo río Atax de los romanos. De las tres patrias del cassoulet (Carcasona, Castelnaudary y Toulouse) dos se encuentran en Aude (Carcasona y Castelnaudary), siendo el cassoulet uno de los platos más célebres de la gastronomía francesa.

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