Capuchino (café)

Carta Rara · N.º 15534

El capuchino (del italiano cappuccino, y a su vez del alemán kapuziner)​ es, con las características que posee en la actualidad, una bebida nacida en Italia, preparada con café expreso y leche montada con vapor para darle cremosidad. Toma su nombre de otra bebida a base de café y leche preparada antiguamente en Austria, denominada "kapuziner", con un color similar. Un capuchino se compone de 125 ml de leche y 25 ml de café expreso, en ocasiones se agrega cacao en polvo o canela según el gusto del consumidor. La característica del capuchino se la da el café expreso, la textura y temperatura de la leche, ya que esta no debe pasar de los 65 °C. La técnica del barista para dar volumen a la leche es introduciendo, por medio de vapor a presión, minúsculas burbujas de aire que le otorgan una textura cremosa.

Leer en Wikipedia · Imagen Chris Brown, CC BY 2.0