Umami

Carta Rara · N.º 15073

El umami (en japonés: うま味), vocablo que significa sabroso,​​​​ es uno de los sabores básicos junto con el dulce, ácido, amargo y salado.​ Esta palabra fue acuñada por el profesor Kikunae Ikeda en 1908 y proviene de la combinación de los términos umai (うまい) ‘delicioso’ y mi (味) ‘sabor’. Los caracteres japoneses, incluidos los kanjis, que se refieren al umami, se usan en un sentido más general, cuando un alimento en particular es delicioso.

Leer en Wikipedia · Imagen Victor Cormier, CC BY 3.0