Feijoada

Carta Rara · N.º 61520

La feijoada («frijolada» o «frejolada» en español) o "guiso de porotos" es un guiso de frijoles con carne de res y cerdo o pollo en algunos casos. ​ El nombre feijoada se deriva de feijão, 'frijol' en portugués. Es uno de los platos típicos de la cocina brasileña (considerado como plato nacional), el cual fue introducido por los africanos esclavizados por los portugueses en Brasil. Este plato se popularizó también en la zona noreste de Argentina, Uruguay, Mozambique y Angola.​ Sus ingredientes básicos son los frijoles suelen ser negros en Brasil, y la carne de cerdo en salazón (charque) Se suele presentar acompañada de arroz y naranjas. En casi todo el territorio brasileño suele espolvorearse con harina de mandioca (yuca) y en muchas partes se usa una mezcla de esa harina con otros ingredientes, como huevos, longaniza, entre otros, llamada farofa.

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