Saponificación

Carta Poco común · N.º 98574

Saponificación es el nombre del proceso químico de la hidrólisis de un éster en un medio básico, por el cual un cuerpo graso, unido a una base y agua, da como resultado jabón y glicerina. El origen de la palabra es Sapone de jabón en italiano, que proviene del monte Sapo.​ Se llaman jabones a las sales sódicas y potásicas derivadas de los ácidos grasos. Son susceptibles de saponificación todas aquellas sustancias que en su estructura molecular contienen restos de ácidos grasos, y son sustancias naturales a las que llamamos lípidos saponificables. Los lípidos saponificables más abundantes en la naturaleza son las grasas neutras o glicéridos. La saponificación de un diglicérido se resume así: grasa + soda cáustica → jabón + glicerina Este proceso químico es utilizado como un parámetro de medición de la composición y calidad de los ácidos grasos presentes en los aceites y grasas de origen animal o vegetal, denominándose este análisis como Índice de saponificación; el cual es un método…

Leer en Wikipedia · Imagen No se ha podido leer automáticamente información sobre el autor; se asume que es Eloy (según los derechos de autor reclamados)., CC BY-SA 3.0