Gianduia (chocolate)

Carta Rara · N.º 66549

Se llama gianduia o gianduja a una pasta de chocolate que contiene sobre un 30 % de pasta de avellana. Toma su nombre de Gianduia, un personaje de marioneta y carnaval que representa al piamontés arquetípico, región italiana en la que los dulces de avellana son comunes. Además de la receta clásica, los confiteros modernos aplican el nombre a cualquier combinación de frutos secos, chocolate y azúcar; por ejemplo, almendra, chocolate negro y azúcar, o nuez, chocolate con leche y azúcar.

Leer en Wikipedia · Imagen Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0