Arroz sucio

Carta Común · N.º 344799

El arroz sucio es un plato tradicional cajún consistente en arroz blanco cocinado con trocitos de hígado y otros menudillos de pollo, lo que le da un color oscuro («sucio») y un sabor suave pero distintivo. Parecido al pilaf, también incluye pimiento verde, apio y cebolla (la «sagrada trinidad») y en ocasiones perejil y cebolla verde picada. El arroz sucio es común en las regiones cajunes del sur de Luisiana y Misisipi, pero también se encuentra en otras regiones del sur de Estados Unidos.

Leer en Wikipedia · Imagen Kent Wang, CC BY-SA 2.0