Pimentón de la Vera

Carta Rara · N.º 33836

El pimentón de la Vera es el producto resultante de la molienda de pimientos rojos de las variedades ocales, jaranda, jariza, jeromín y bola. Es un producto de sabor y aroma ahumados, intensos y penetrantes, debido al proceso de secado al humo a que se somete a los pimientos. En cuanto a su coloración es rojo intenso con relativo brillo. Tiene un alto poder colorante, superior en las variedades del grupo de las ocales que en la variedad bola. Tanto su sabor, aroma y color son altamente estables a lo largo del tiempo, debido principalmente, al lento y suave proceso de deshidratación utilizado.​ El pimentón de la Vera es una especie con denominación de origen protegida (DOP) registrada ante la Unión Europea desde el 22 de agosto de 2007 y ante la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual desde el 22 de junio de 2022.​​

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