Cococha

Carta Poco común · N.º 76611

Se llama cococha (del euskera kokotxa) a la parte inferior de la barbilla de la merluza o del bacalao y en ellas se basan algunos platos típicos del País Vasco, en España y Francia.​ Lo más común es hacerlas en salsa verde o al pil pil, esta última solo con cocochas de bacalao.

Leer en Wikipedia · Imagen Javier Lastras from España/Spain, CC BY 2.0