Merguez

Carta Común · N.º 206919

El merguez (/mɛərˈɡɛz/) es un chorizo​ fresco rojo y picante originario del Norte de África, popular también en Francia, Israel y el norte de Europa. Se elabora con carne de cordero, ternera o mezcla embutida en una tripa de cordero. Se condimenta fuertemente con una amplia variedad de especias, como el zumaque para darle un toque agrio, y el pimentón, la pimienta roja o la harissa, una pasta picante de guindilla, que le da sus característicos sabor picante y color rojo. Otras especias son el hinojo o el ajo. Suele consumirse a la parrilla o en guisos. También se consume en bocadillos y con patatas fritas. En Alemania se asa a menudo sobre un schwenker. Este es una comida muy popular en puestos callejeros de países como Argelia Marruecos, donde usualmente se encuentra en bocadillos acompañados con salsa de tomate y cebolla.

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