Licor de cocuy

Carta Poco común · N.º 88712

El cocuy es un destilado originario de Venezuela, obtenido a partir del procesamiento del tallo homónimo, cabeza o cormo de la especie vegetal Agave cocui,​ planta autóctona del trópico seco suramericano, extraída por los campesinos artesanos de la vegetación natural principalmente en Venezuela, en los estados Lara y Falcón. El cocuy es una bebida espirituosa que bien podríamos llamar «el destilado genuinamente venezolano». Suele producirse con una alta graduación alcohólica y que de acuerdo a las características de la zona dónde se lo elabora, aporta notas aromáticas y gustativas muy especiales. Pocos conocen que el cocuy genuino es realmente un destilado muy exclusivo. La planta de la cual se elabora, es una especie con un sistema reproductivo que dificulta su cultivo extenso lo cual reviste una limitación importante para la producción del cocuy en grandes cantidades. Aunado a esto, el Agave tarda entre ocho y doce años en llegar a la madurez necesaria para poder ser utilizada en la elaboración…

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