Sopa de tortuga

Carta Poco común · N.º 195660

La sopa de tortuga es una sopa o estofado hecho con la carne de alguna tortuga. La receta se elabora en muchas culturas y suele considerarse un lujo o una delicia. La tortuga verde era usada habitualmente en los Estados Unidos y el Reino Unido. La sopa hecha con tortuga mordedora (snapping turtle) se encontraba principalmente en los Estados Unidos, llamándose entonces el plato snapper turtle soup (‘sopa de tortuga mordedora’)​ o snapper soup (‘sopa de mordedora’; que no debe confundirse con la hecha con huachinango, red snapper en inglés). En China y otros países del este asiático se usa principalmente la tortuga de caparazón blando. El consumo de sopa de tortuga se ha asociado a la aparición de una intoxicación alimentaria llamada quelonitoxismo que en ocasiones puede ser mortal.​

Leer en Wikipedia · Imagen Chensiyuan., CC BY-SA 3.0