Chenopodium quinoa

Carta Épica · N.º 7337

Chenopodium quinoa, también conocida como quinua, quínoa, quinoa o kinua​ (ambas del quechua kinwa o kinuwa​​), es una hierba perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantáceas. Técnicamente se trata de una semilla, pero se conoce y se clasifica como un grano integral. Es nativa del altiplano de los Andes que comparten Argentina, Bolivia, Chile y Perú.​ Fueron las culturas prehispánicas las que la domesticaron y la cultivaron.​ Se cultivaba solo en la cordillera andina. Actualmente, los principales países productores son Argentina, Bolivia, Ecuador, Estados Unidos, Chile, Colombia y Perú, aunque su cultivo se está extendiendo a diversos países de Europa y Asia, con altos niveles de rendimiento.​ Es una planta resistente, tolerante y eficiente en el uso del agua, con una extraordinaria adaptabilidad, puede soportar temperaturas desde −4 °C hasta 38 °C y crecer con humedades relativas desde el 40 % hasta el 70 %.​ Su semilla provee todos los aminoácidos esenciales y su calidad…

Leer en Wikipedia · Imagen Michael Hermann, CC BY-SA 3.0