Curry japonés

Carta Poco común · N.º 81787

El curry japonés (カレー, karē?) es un tipo de curry de uso habitual en la gastronomía de Japón. Suele servirse junto con arroz y tonkatsu u otros acompañamientos —arroz al curry (カレーライス, karē raisu?)—, pero también existen platos basados en curry que no utilizan arroz —como karē udon (fideos gruesos) o karē-pan (pan de curry)—, si bien no son tan populares como el curry con arroz. La salsa de curry en sí es menos especiada que su equivalente india. Hay variedades que van de un sabor más suave y dulzón hasta otras muy picantes. Para elaborar el curry japonés se emplea una amplia variedad de verduras y carnes. Las verduras básicas son la cebolla, la zanahoria y la patata. Respecto a la carne, las más populares son la de ternera, cerdo, pollo y a veces pato.​ El katsu-karē es un tonkatsu (cerdo empanado frito troceado) con salsa de curry. El curry fue introducido en Japón por los ingleses durante la era Meiji (1869–1913), época en la que la India estaba bajo administración británica. El plato…

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