Brandada de bacalao

Carta Rara · N.º 21764

La brandada de bacalao (del occitano brandado​) es un plato originado en el sur de Francia y cuyos ingredientes principales son el bacalao y el aceite de oliva. Es típico del arco mediterráneo que abarca desde Cataluña y la Comunidad Valenciana hasta la región de Liguria en Italia pasando por la Provenza francesa.​ En La Mancha existe un plato tradicional similar, el atascaburras.

Leer en Wikipedia · Imagen Scott Dexter from Brooklyn, US, CC BY-SA 2.0