Monascus purpureus
Monascus purpureus (sin. M. albidus, M. anka, M. araneosus, M. major, M. rubiginosus, y M. vini; en chino tradicional, 紅麴菌; en chino simplificado, 红曲菌; pinyin, hóng qū jùn, lit. "levadura roja") es una especie de moho de color rojo-purpúreo. Esta levadura, en la forma de arroz de levadura roja, en la producción de determinados alimentos fermentados en Asia oriental (especialmente China y Japón). Sin embargo, el descubrimiento de las propiedades de la estatinas hipocolesterolmiantes producido por el hongo ha promovido la investigación en sus usos médicos posibles. Además, se ha demostrado que algunos colorantes producidos por M. purpureus son capaces de generar oxígeno singulete y en un momento dado actuar como pro-oxidante. Los fungi afines Monascus ruber y Monascus pilosus también se emplean en aplicaciones industriales.
Leer en Wikipedia · Imagen FotoosVanRobin, CC BY-SA 2.0
Abre sobres, colecciona cartas y cámbialas. Gratis.
Jugar gratis