Método Kjeldahl

Carta Poco común · N.º 178512

El método Kjeldahl es un procedimiento de análisis químico para la determinación cuantitativa de nitrógeno orgánico y que se utiliza habitualmente para estimar el contenido de proteínas de los alimentos. Este método o algunas de sus modificaciones y variantes se usa como método de referencia en análisis de alimentos y en materiales biológicos, ya que se trata de un método sencillo que no requiere equipo especial a la vez de que es fácilmente adaptable a los análisis rutinarios de un gran número de muestras.​ El método de Kjeldahl debe su nombre al químico danés Johan Kjeldahl, quien primero lo describió en 1883.​​ El método lo desarrolló, cuando trabajaba en el laboratorio Carlsberg, para determinar el contenido de proteínas en varios granos utilizados en la elaboración de cerveza. En el análisis general de sustancias nitrogenadas, el parámetro "nitrógeno Kjeldahl" se utiliza para describir la suma del nitrógeno orgánico y el nitrógeno amoniacal presentes en una muestra.​Es el método…

Leer en Wikipedia · Imagen According to the paper by D. Thorburn Burns, the image was created by "J.F. Rosenstand", which apparently refers to Danish artist Johan Frederik Rosenstand (1820-1887) who was a well-established xylo…, Public domain