Soju

Carta Rara · N.º 16513

El soju (en coreano, 소주; hanja: 燒酒) es una bebida alcohólica destilada originaria de Corea. Tradicionalmente se elabora a partir de arroz, aunque en la actualidad muchas marcas emplean también otros almidones, como trigo, cebada, patata o batata ). En sus orígenes el término designaba exclusivamente al soju destilado, pero a partir de la década de 1960, tras la prohibición de producir alcohol a base de arroz, se popularizó la variedad diluida. Desde entonces, la palabra se utiliza para ambos tipos, si bien en el uso común suele referirse al soju diluido, caracterizado por su bajo costo y amplia difusión. El soju es incoloro y transparente, con un contenido alcohólico que oscila entre 16,8% y 53%. Hasta principios de la década de 1990 predominaban las versiones de más de 25%, pero posteriormente se extendieron las de menor graduación. En 1977, el gobierno surcoreano impulsó la concentración de las destilerías bajo la política de “una provincia, una compañía” (1도 1사, il-do il-sa), medida…

Leer en Wikipedia · Imagen Charles Haynes, CC BY-SA 2.0