Companaje

Carta Común · N.º 499516

El companaje es el alimento que acompaña al pan para hacer una comida, que puede ser de todo: queso, embutidos, jamón y otros fiambres, uvas, granada, aceite de oliva, cebollas, ajos, tomate o varios de estos alimentos. Tiene su origen en Europa y en particular en el área mediterránea, donde el pan ha sido la base de la dieta desde tiempos remotos, llegando a ocupar más de la mitad de la ingesta diaria. En el companaje se basa la comida que los campesinos, jornaleros y pastores llevaban al campo: pan con tocino, sardinas, requesón, aceitunas, cebolla o lo que hubiese. «Ir o andar de companaje» se refiere al trabajador que toma el almuerzo.​ También se registra el companaje en las limosnas que iglesias y conventos ofrecen a los indigentes junto a trozos de pan.​ En las áreas mediterráneas el pan era comúnmente regado de oliva, y así se sigue haciendo en varias preparaciones modernas como el pa amb oli, el ħobż biż-żejt, el psomí me ládi (ψωμί με λάδι), los torricados, las tibornas o el…

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