Castaña confitada
La castaña confitada, también conocida por su nombre en francés marron glacé, es una castaña que ha sido confitada o glaseada. Esta golosina de origen francés es habitual en la gastronomía francesa e italiana, aunque recientemente se está recuperando en otros países productores, como España o Portugal . La primera receta se encuentra en un libro del chef francés François Pierre La Varenne En el siglo XIX se desarrolló la producción a nivel industrial en Francia de este dulce, siendo posteriormente imitado en Italia, y en España en 1980. Son particularmente afamadas las de la ciudad de Orense, donde hay diversos productores de este dulce.
Leer en Wikipedia · Imagen "passamanerie" / flaviab, CC BY-SA 3.0
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