Tallarín

Carta Poco común · N.º 94572

El tallarín (en italiano taglierini o tagliolini)​ es un tipo de pasta alargada, de poca anchura y forma achatada que pertenece al conjunto de las paste asciutte (pastas secas) de origen italiano, incluidas dentro de los productos agroalimentarios tradicionales italianos de Molise y Piamonte (donde se los conoce con el nombre piamontés de tajarin).​ Su anchura suele ser de 2 mm a 2,5 mm aproximadamente;​ en comparación son más gruesos que los capellini y más angostos que los tagliatelle.​​ Los que se conocen en toda Europa y en buena parte del mundo occidental provienen directamente de Italia y no deben ser confundidos con preparaciones parecidas, pero distintas, como las procedentes de China, donde se preparan fideos semejantes a los tallarines y a los spaghetti italianos, pero que tienen una historia y una técnica de procesamiento completamente diferente a los de Italia.​

Leer en Wikipedia · Imagen Popo le Chien, CC0