Molote

Carta Poco común · N.º 79428

El molote forma parte de la gastronomía mexicana, en especial de los antojitos mexicanos. Es una comida popular en algunos estados de México. Los molotes son considerados como un antojito poblano, que han a lo largo de su historia han sido comparados como gorditas o quesadillas cerradas, sin embargo son diferentes, ya sea desde los ingredientes básicos para su elaboración hasta las diversas mezclas que conllevan dentro como: queso fresco, rajas, papa, tinga, etc. Uno de los ingredientes básicos y fundamentales que hacen posible la obtención de la textura crujiente de los molotes es la masa, y la papa la cual es una mezcla unificada de masa de maíz, nixtamal y papa que se somete a un proceso de fritura, estos siendo de los estados de Puebla y Veracruz, especialmente de la ciudad de Papantla, Veracruz.

Leer en Wikipedia · Imagen Conrad and Peter, CC BY 2.0