Fosfato sódico
El término genérico fosfatos de sodio se utiliza para definir las tres diferentes sales del sodio y del ácido fosfórico (H3PO4). Se conocen diversas sales derivadas del ácido fosfórico total o parcialmente neutralizadas por el hidróxido de sodio. Los diversos fosfatos de sodio se utilizan en formulación de detergentes, en acondicionamiento del agua, en medicina y en alimentación. Por calentamiento algunos de los fosfatos de sodio producen pirofosfatos de sodio u otros polifosfatos. En la industria alimentaria, se denominan E 339 y se utilizan como estabilizantes y en formulaciones de levaduras químicas y corresponden a: fosfato monosódico (NaH2PO4) (E339i) fosfato disódico (Na2HPO4) (E339ii) fosfato trisódico (Na3PO4) (E339iii)
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