Gastronomía de Puerto Rico

Carta Poco común · N.º 164453

La cocina puertorriqueña tiene sus raíces en las tradiciones culinarias de España, África y las culturas taínas.​​​ , y la integración al sistema de Estados Unidos que nos define política, económica y socialmente desde 1898 hasta el presente. La cocina puertorriqueña ha superado los límites de la isla y puede ser encontrada en varios países fuera del archipiélago, particularmente en las comunidades diaspóricas puertorriqueñas en Estados Unidos.​ El mofongo es considerado la obra cumbre de la gastronomía criolla de Puerto Rico, representando un sincretismo entre la herencia africana del fufú y el pilón de tradición taína. A diferencia de otras variantes caribeñas, la receta tradicional puertorriqueña se estructura técnicamente a base de plátano verde frito majado con ajo, chicharrón y caldo, moldeado en el pilón artesanal.​

Leer en Wikipedia · Imagen https://www.flickr.com/people/yasmapaz/, CC BY-SA 2.0