Hummus

Carta Rara · N.º 19643

El hummus bi tahina (lit. ‘garbanzos en tahina’), frecuentemente simplificado a hummus (pronúnciese /'ħummusˤ/; حمص بطحينة; en hebreo: חומוס‎; en griego: Χούμους) es una crema de garbanzos cocidos con zumo de limón,​ que incluye pasta de tahina (semillas de sésamo molidas, con agua, jugo de limón y sal) y aceite de oliva, que según la variante local puede llevar además otros ingredientes como ajos o pimentón (generalmente vertido al servirse). Es un plato muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente Medio y el Levante (Líbano, Israel, Palestina, Siria), así como Grecia, Armenia, Chipre y Turquía, aunque el hummus que se consume en Grecia es bastante distinto del que se encuentra en el mundo árabe y en el Levante.​ Comúnmente consumido en la cocina levantina, se suele comer como salsa con pan pita. En Occidente, se produce industrialmente y se consume como refrigerio o aperitivo con galletas o verduras. El hummus parece tener como origen el Antiguo Egipto y su preparación era muy diferente…

Leer en Wikipedia · Imagen Popo le Chien, CC0