Espardenyà

Carta Común · N.º 233161

La espardenyà o espardenyot (en valenciano alpargatazo, golpe con alpargata, que puede significar tanto castellanismo burdo o cosa mal hecha) es un plato valenciano que recibe este nombre por la extraña mezcla de ingredientes que lo componen. Es un plato similar al All i pebre pero que además de anguila incluye diversos tipos de carne, generalmente pollo aunque también es común añadirle pato o conejo e incluso huevos escalfados. El origen de esta receta se sitúa en las orillas del lago de la Albufera, situado apenas a unos diez kilómetros al sur de la ciudad de Valencia.

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