Chorizo de Cantimpalos

Carta Poco común · N.º 99492

El chorizo de Cantimpalos es una variedad de chorizo de cerdo que se comenzó a elaborar en la localidad segoviana de Cantimpalos (España). Hoy en día se elabora en la zona amparada por la Indicación Geográfica Protegida (IGP), ya que forma parte de los alimentos protegidos de Castilla y León, pues cuenta con Indicación Geográfica Protegida desde 2008. Se tienen noticias de este alimento en 1900, y en 1928 ya se exportaba a países como México. Un año más tarde, aparece referenciado en una guía gastronómica de España titulada Inventario y loa de la cocina clásica de España y sus regiones.

Leer en Wikipedia · Imagen Tamorlan, CC BY 3.0