Guatitas

Carta Poco común · N.º 91275

Guatita es un plato tradicional ecuatoriano a base de mondongo (trozos de estómago de res). En Chile es llamado guatitas. La guatita, antiguamente llamado treintaiüno es un plato costeño muy popular en la gastronomía ecuatoriana especialmente en Guayaquil, lleva pedazos de mondongo, papa cocinados, mezclados con maní y especias. En Quito este estofado lo elaboran marinando la carne en maní.