Cocido montañés

Carta Rara · N.º 19582

El cocido montañés es un plato de cuchara típico de la cocina cántabra, en España. Es un guiso de interior cuyos componentes esenciales son la alubia blanca y la berza (por lo general de la variedad asa de cántaro) a las que se añade el compango compuesto de chorizo, costilla, morcilla y tocino procedentes del matacíu del chon.​ A diferencia de otros tipos de cocidos típicos de España como el madrileño, el maragato, el pasiego​ o el lebaniego, el montañés no lleva garbanzos como elemento principal del plato y además, al contrario que en otros cocidos, se comen todos los ingredientes a la vez, sin separar la sopa del resto.

Leer en Wikipedia · Imagen Jorge Sanz, CC BY-SA 2.0