Pabellón criollo

Carta Rara · N.º 28293

El pabellón criollo es un plato tradicional de la gastronomía venezolana, además de considerarse como el «plato nacional de Venezuela».​​​ Es llamado así por su semejanza con un pabellón o bandera, ya que combina diferentes colores.​ El pabellón criollo tradicional está compuesto por arroz blanco cocido, carne mechada de res, caraotas (frijoles) negros y tajadas de plátano maduro frito.​​ La historia del pabellón data de la época imperial, probablemente del siglo XVIII,​ y según se cuenta es básicamente una reunión de «sobras» de comidas anteriores realizada por los esclavos de las haciendas: así la carne, el arroz y las caraotas negras generalmente databan de un día anterior o dos, siendo las tajadas de plátano lo único que se preparaba en el momento. Esta es una versión.[cita requerida] Existe otra hipótesis también de que este plato sea propio o representativo del centroccidente del país debido a que es muy común verlo en las cartas en la mayoría de establecimientos gastronómicos. Y…

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