Palito de cangrejo

Carta Rara · N.º 19613

Los palitos de cangrejo, palitos de surimi, tronquitos de mar o kanikama (marca vulgarizada), son un tipo de alimento ultraprocesado elaborado a partir de surimi o carne de pescado blanco finamente picada y curada. Se da forma similar a la de las patas del cangrejo de nieve o a las patas del cangrejo gigante japonés.​ En contra de la creencia popular, los palitos de cangrejo no contienen cangrejo alguno, por lo que sería incorrecto denominarlos «palitos de cangrejo» y su denominación correcta sería «palitos de surimi». La empresa japonesa Sugiyo (スギヨ) produjo por primera vez los palitos de surimi en 1973, comercializándolos bajo el nombre Kanikama. De hecho, en varios países se usa este término para aludir a ellos de forma genérica. Los palitos suelen colorearse de rojo o rojo amarillento, y tienen forma rectangular y alargada, pudiendo desmenuzarse en hebras pequeñas. El olor de los palitos es parecido al de otros productos de marisco, la textura es gomosa y el sabor ligeramente salado…

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