Pastel vasco

Carta Épica · N.º 14571

El pastel vasco (en francés gâteau basque en euskera biskotxa o pastiza)​ es un postre cuyo origen está en la región vasco-francesa de Lapurdi. Consta de una masa de pasta de harina, manteca y huevos que se rellena generalmente de crema pastelera, aunque también los hay rellenos de albaricoques o de alguna fruta. Su origen se encuentra en el siglo XVIII en la localidad labortana de Cambo, cuando estaba relleno de fruta como higos, moras y cerezas de Itsasu. A partir del siglo XIX se empezó a rellenar de crema pastelera. A la versión francesa se le suele poner una capa de mermelada o alguna confitura.

Leer en Wikipedia · Imagen Asturio Cantabrio, CC BY-SA 4.0