Piperrada

Carta Poco común · N.º 103307

La piperrada es un acompañante gastronómico de origen francés, más concretamente gascón,​ extendido a la cocina vasca, navarra, riojana y aragonesa, que se sirve generalmente con carnes y pescado. El nombre procede del occitano gascón piperrada, pipèr significando guindilla en este idioma. Es el equivalente de estas regiones del pisto, tan presente en toda la gastronomía española.

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