Rossejat

Carta Común · N.º 276619

Rossejat d’arròs o arroz rossejat (en catalán: rossejat d’arròs [rusəˈʒat dəˈroz]; en castellano: “arroz rossejat”) es un plato marinero tradicional de la costa Valenciana y Catalana, de origen humilde, elaborado por los pescadores con el pescado de escaso valor comercial. Se caracteriza por la técnica del rossejat, que consiste en dorar el arroz en aceite antes de cocerlo en caldo de pescado o marisco.​

Leer en Wikipedia · Imagen Raul Moreno, Public domain