Porrusalda

Carta Rara · N.º 53397

Porrusalda o purrusalda (del euskera porru o purru [puerro] y salda [caldo]; es decir, caldo de puerros) es un plato originario de la gastronomía vasca, navarra y riojana y típico también en otras regiones de España.​ Antiguamente era un plato típico de Cuaresma y se cree que es un plato de origen humilde,​ ya que se elaboraba con productos que nunca faltaban en la huerta: puerros y patatas además de incluir bacalao. Actualmente se consume en cualquier época del año y en lugar de calabaza se le suele añadir zanahoria u otras verduras. Dependiendo de la región, también es habitual añadirle pescado.​

Leer en Wikipedia · Imagen No se ha podido leer automáticamente información sobre el autor; se asume que es Ardo Beltz (según los derechos de autor reclamados)., CC BY-SA 3.0