Tinga

Carta Rara · N.º 38024

La tinga es un platillo típico mexicano, elaborado con carne deshebrada (de pollo, puerco o res) en una salsa a base de jitomate, cebolla, ajo y chile chipotle. Generalmente, se consume en tostada, taco, quesadilla o molote, acompañado de aguacate, queso fresco, lechuga picada, crema o rábano.​ Se trata de un plato sencillo, muy popular en el centro del país y muy versátil; existen tingas de atún, mero u otros pescados,​ y recetas de tinga vegetariana, a base de zanahoria, camote,​ u hongos.​ En Morelos, por ejemplo, es típico comer tinga de hongo de cazahuate. En el Estado de México, se puede encontrar tinga de chorizo verde. En Tlaxcala, suele incluir chorizo o longaniza y papa. Asimismo, en algunas casas se mezclan carnes de pollo, res o puerco.​

Leer en Wikipedia · Imagen El Mono Español, CC BY-SA 4.0