Zuppa inglese

Carta Poco común · N.º 115888

La zuppa inglese (en italiano ‘sopa inglesa’ [ˈtzuppa iŋˈɡleːse]) es un antiguo dulce italiano, que aparece en las regiones de Emilia Romagna (Bolonia, Modena, Forlì, Ferrara, Reggio Emilia), Marcas, Umbria, Toscana y Lacio​​ en el siglo XIX, a base de bizcocho empapado en licores como alchermes y rosolio, y con crema pastelera. Su origen es incierto, y originalmente estaba compuesto de una base de masa suave con levadura, mojada en vino dulce (como marsala o similar) o licores como el rosolio, enriquecida con trozos de frutas o frutas del bosque, y cubierta con crema pastelera y nata o crema de leche; constituyendo, como en el caso trifle, una forma de aprovechar las sobras de los ricos pasteles de la época. La versión moderna del trifle, tradicionalmente afectada por el rigor del puritanismo y las dificultades de la revolución industrial, se prepara a veces con una especie de crema sin huevo llamada Bird's Custard en vez de crema pastelera, y con gelatina de fruta, mermelada y una cantidad…

Leer en Wikipedia · Imagen Lungoleno, CC BY-SA 4.0