Giardiniera

Carta Común · N.º 467309

La giardiniera o también conocida como giardiniera campagnola (jardinera en italiano), es una mezcla de hortalizas encurtidas en una mezcla de vinagre y agua y consumidos solos tal cual, como guarnición o como ingrediente en otros platos. Es típico consumirla como antipasta o bien en ensaladas. Puede ser picante o no. Existen dos versiones, una italiana y otra italoestadounidense. Es un método muy antiguo de conservar parte de la excesiva producción de verduras en verano, con el fin de guardarlas y poderlas consumir en invierno.

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