Salsa de soya

Carta Rara · N.º 45797

La salsa de soya o salsa de soja, llamada sillao, siyao o siyáu en el español peruano (del cantonés: 豉油 [si6 jau4]) y shōyu (醤油, ''shōyu''?) también toyo en el español filipino (del hokkien: 豆油 [tāu-iû]), es un condimento de origen chino, producido al fermentar semillas de soya con los hongos Aspergillus oryzae o Aspergillus sojae. Su uso está muy extendido en las gastronomías del Asia Oriental. La salsa de soja, tal como la conocemos en la actualidad, fue creada hace aproximadamente 2.500 años durante la dinastía Zhou Occidental de la antigua China.​​​​​ Desde entonces, se ha difundido por toda Asia Oriental y el Sudeste Asiático, donde se utiliza tanto en la cocina como condimento. A lo largo de los siglos, ha sido un elemento clave en la gastronomía de la región y ha sido apreciada por su sabor único y versatilidad culinaria.

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