Allium ampeloprasum var. porrum

Carta Rara · N.º 17824

Allium ampeloprasum var. porrum, conocido comúnmente como puerro, porro, ajo porro, ajo puerro, ajoporro, poro o cebolla larga, es una de las variedades cultivadas de la especie Allium ampeloprasum. Al igual que la cebolla (Allium cepa) y el ajo (Allium sativum), pertenece a la familia de las Amaryllidaceae y se distingue por su sabor suave y ligeramente dulce. Es una planta herbácea bienal, aunque generalmente se cultiva como anual para su consumo. Se cree que su origen se encuentra en la región mediterránea, específicamente en Europa y Asia Occidental, donde ha sido cultivada desde la antigüedad. Su uso gastronómico se ha documentado en diversas culturas, desde la civilización egipcia hasta la cocina contemporánea de numerosos países. El puerro se cultiva principalmente por su tallo cilíndrico, formado por hojas envolventes y superpuestas que le dan su característico aspecto alargado. Tanto sus hojas como su bulbo y sus flores son comestibles y se emplean en una gran variedad de preparaciones…

Leer en Wikipedia · Imagen Philippe.OSSWALD de Wikipedia en francés, CC BY-SA 3.0