Caponata

Carta Rara · N.º 31296

La caponata (en siciliano: capunata) es un guiso clásico de la cocina siciliana que se elabora principalmente con berenjenas, apio, tomates, olivas, etc., finamente cortados, cocinados en aceite de oliva y acompañado de alcaparras.​ Existen numerosas variantes de este plato a lo largo de Sicilia e Italia, en la mayoría de los casos se establece un equilibrio entre la berenjena, el tomate y el vinagre.​ Este guiso se sirve en la actualidad como una guarnición.

Leer en Wikipedia · Imagen El Mono Español, CC BY-SA 4.0