Común
Sopa al cuarto de hora
La sopa al cuarto de hora es una sopa elaborada con pescados (generalmente merluza) y mariscos (generalmente almejas y mejillones). Fue muy famosa en los cafés de época de Madrid y finales del siglo XIX, comienzos del XX. Algunos autores la atribuyen a la cocina andaluza. Fue una sopa muy popular en los menús de restaurantes y cafés españoles a principios del siglo XX. A pesar de su nombre, la elaboración lleva más tiempo debido, en parte, a la preparación previa.
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