Ajo cabañil

Carta Común · N.º 470434

El ajo cabañil es una salsa emulsionada que se elabora machacando en un mortero unas cabezas de ajo mezclándolos con vinagre, agua y sal. Es una salsa muy popular en la cocina murciana​​ y típica de Motril. Se puede aplicar la salsa como guarnición de diversos platos que pueden ir desde patatas hasta cárnicos como pueden ser chuletas. Con carnes de caza y asados, dando lugar a recetas como el conejo al ajo cabañil​ Algunos autores lo definen como una vinagreta con ajo. El nombre cabañil indica el posible origen pastoril del condimento.

Leer en Wikipedia