Triglicérido

Carta Rara · N.º 52959

Un triglicérido (TG), triacilglicerol, triacilglicerina o triacilglicérido (TAG) es un éster derivado de glicerol y tres ácidos grasos —de tri- y glicérido—.​​ Los triglicéridos son los principales constituyentes de la grasa corporal en los seres humanos y otros animales, así como de la grasa vegetal.​ También están presentes en la sangre para permitir la transferencia bidireccional de grasa adiposa y glucosa desde el hígado, y son un componente importante de los aceites de la piel humana (sebo).​ Hay muchos tipos diferentes de triglicéridos, con la división principal entre los tipos saturados e insaturados. Las grasas saturadas están «saturadas» con hidrógeno: todos los lugares disponibles donde los átomos de hidrógeno podrían unirse a los átomos de carbono están ocupados. Estos tienen un punto de fusión más alto y es más probable que sean sólidos a temperatura ambiente.​ Las grasas insaturadas tienen dobles enlaces entre algunos de los átomos de carbono, lo que reduce la cantidad de lugares…

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