Garam masala

Carta Rara · N.º 32223

El garam masala (en hindi, गरम मसाला ‘especias calientes’, en panyabí ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, en urdu گرم مصالحہ, en bengalí গরম মসলা) es una mezcla de especias muy empleada en la cocina india, bangladesí, pakistaní, nepalí y otras gastronomías del sudeste asiático. Su composición varía de una región a otra, incluso de una familia a otra,​ por lo que no existe una «receta original». Dependiendo de la composición, el garam masala puede ser ligeramente picante. Los componentes se tuestan hasta que suelten su aroma y luego se muelen juntos. El garam masala se puede usar solo o con otros condimentos, para aromatizar adobos, aliños, ensaladas, salteados, sopas e incluso en postres como tartas y galletas.​ En lengua hindi, masala significa 'mezcla de especia' y garam, 'caliente', ya que según la medicina ayurvédica, sus ingredientes hacen que la temperatura corporal aumente.​

Leer en Wikipedia · Imagen Badagnani, CC BY 3.0