Arroz Parellada

Carta Común · N.º 343282

El arroz parellada (en algunas ocasiones se denomina también paella parellada y en catalán arròs a la mandra, arròs a la gandula,​ arròs de cec​) es un plato de arroz de origen catalán. Es muy popular en la ciudad Condal donde puede encontrarse habitualmente en los menús de los restaurantes, su nombre se debe al autor del plato: Juli Maria Parellada.​ Se trata de una paella mixta pero con la característica de tener los mariscos completamente mondados, y las carnes deshuesadas.​ Técnicamente es más parecida a un arròs a cassola si el arroz se hace con caldo, o de una paella mixta si queda seca, con la particularidad exclusiva de la delicadeza de sus ingredientes ya completamente mondados.​

Leer en Wikipedia · Imagen Tamorlan, CC BY 3.0