Matadero

Carta Poco común · N.º 156246

Un matadero, camal o rastro,​ es una instalación industrial estatal o privada en la que se sacrifican animales de granja para su posterior procesamiento, almacenamiento y comercialización como carne u otras clases de productos de origen animal. La localización, operación y los procesos utilizados varían de acuerdo a una serie de factores tales el uso público (o maquila) o la proximidad del productor, la logística (como los mataderos móviles), la salud pública, la demanda del cliente, y hasta preceptos religiosos o morales (como halal o kosher). Los problemas de contaminación por desechos también deben ser evitados a través de un correcto planeamiento y equipamientos adecuados. Desde la crisis por la enfermedad de las vacas locas, en Europa los desechos o subproductos de origen animal se dividen en tres importantes categorías para evitar que cualquiera de esos subproducto que no esté destinado al consumo humano entre en la cadena alimentaria.

Leer en Wikipedia · Imagen Willem Bastiaan Tholen, Public domain