Roulade

Carta Común · N.º 311865

Una roulade (del verbo francés rouler, ‘enrollar’),​ más conocida como arrollado en Argentina y Chile, es una técnica culinaria que consiste en un corte de carne enrollado alrededor de un relleno, como queso, verdura u otras carnes. Como otros platos braseados, la roulade se dora, se cubre con vino o caldo y se cuece. A menudo se asegura con mondadientes, pinchos metálicos o cordel para evitar que se abra.​ La roulade se corta entonces en rodajas redondas y se sirve.

Leer en Wikipedia · Imagen Jeff Kramer, CC BY 2.0